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【活动回顾】四川雅江松茸食材走进东莞,珠三角餐饮大厨同台竞技创过百道松茸原创菜式

目录:技能评比发布时间:2018-07-05 12:17:50点击率:

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《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》节目中提及卓玛和她妈妈寻找的一种精灵般的食物就是松茸。

享有中国松茸之乡美誉的雅江县是东莞对口支援的地区。83日,四川甘孜山地旅游节“2017中国·雅江松茸美食节走进东莞活动举行。活动以松茸为媒,提升雅江松茸的知名度和市场认可度,以及四川雅江丰富的旅游资源。活动得到我市政府的大力支持,珠三角地区过百家餐饮商家到场了解,许多协会会员表示希望明年协会组织会员活动到雅江当地,实地考察松茸生长环境,亲身领略四川地区壮阔的山河之美,淳朴而精彩的民族风俗。 


 


松茸又名松口菇,风味独特,口感滑润,富有弹性,食后余香满口,香味别具一格,是《舌尖上的中国》首推食材,也被誉为世界上最珍贵的天然药用菌类,菌中之王


 


活动当天下午,我会协办的雅江松茸原创菜式征集赛中,来自东莞、广州、深圳近70家餐饮企业的厨界大佬们齐聚一堂,他们运用上等的雅江松茸为食材主料,通过自己积累的丰富厨艺经验,各显神通,现场创造出一道道美味的松茸佳肴,其中很多更是打破传统的松茸烹调做法,运用中西结合烹调方式、分子料理等做法烹调出松茸冰淇淋、松茸和牛等精彩菜式。一个下午, 125道松茸原创菜式出炉,评委们现场品尝每道菜,并依次打分,评出优胜菜品。


 

评委认真品尝菜品


 

评委现场对菜品点评


 

评委认真评分


我会会员单位代表锦绣酒楼、海霸酒店、莞香楼、棠心鲍、帝豪酒店、嫣然私厨、横沥牛庄、嘉华酒店、富盈酒店、一哥山顶农庄、觅餐吧等知名餐饮企业积极参与比赛,并获得喜人的成绩。



 

比赛现场大厨们在精心创作菜品。



 

福利来了,附上现场部分秀色可餐的作品

 

壮观的125道佳肴


 

养生鲍汁松茸烩参


 

满腹经纶


 

松茸牛叉


 

歌舞升平


 

特色松茸手工肠粉蒸桂鱼


 

松茸冰淇淋配西班牙火腿


 

松茸和牛烧


 

敖包相会


 

低温慢煮松茸菇配哈密瓜鱼籽松露油


 

山珍拌凤凰


 

黄金松茸夹


 

松茸海马水晶鸡


 

零下18℃~松茸雪糕


 

松茸芦笋爆澳洲玉带


 

松茸伴雪花牛助扒

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