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【食品安全解决要点解析】近日我会与市食药监局进行座谈

目录:政府协调发布时间:2018-05-29 14:14:53点击率:

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◆  会议主题:针对食品安全问题与食药监局沟通会议

◆  会议时间: 2017年6月30日 15:30-18:00

◆  会议地点:市食药监局五楼接待室

◆  参会人员:

   市食药监局:局长尹锡棋、副局长黄义山、餐饮监管科科长王旭、主任徐宛容

   市餐饮协会:副会长钟伟洪、副会长黄锡坤、副会长郑明华、副会长何文俊、秘书长翟韵诗



       近来我会多次参加市食药监局组织的关于食品安全重要会议,了解到今年食品安全问题将面临严打态势,食品安全问题关系民生,也关系到会员餐厅经营的成败,食安问题也一直是我会做好行业规范、服务会员工作的重中之重。


       因此,我会针对餐厅如何做好食品安全规范工作、防范风险,并结合《东莞市餐饮业质量安全提升三年行动计划(2017-2019年)(征求意见稿)》向市食药监局征求了建议做法,向将会上探讨内容整理如下:


一、      关于食品安全抽检问题

(一)餐协问:餐厅容易忽视和犯错有哪些地方?需要特别关注的。

食药监局答:餐企在以下方面容易忽视:

1.       销售没有中文标签产品,重点项目:酒,关键点:是否用于销售,是否产生营利,分清公私。

2.       添加剂超范围使用;

3.       健康证岗前体检、日常抽检;

4.       目前职业打假人常关注:(1)企业证照是否有效;(2)销售没有中文标签产品;

5.       凉菜、沙拉、刺身、卤水等制作没有设专间,食品安全措施不到位;

6.       药食非两用的食品使用属违法,也可能成为职业打假人关注的地方。

 

★尹锡棋局长建议:餐企面对复杂的食品安全问题,关键点是还没有真正重视并赋予自身企业食品安全员的责任和权力


(二)餐协问:餐企如何有效规避食安风险?

食药监局答:

1、重点落实索票索证工作。根据新食品安全法第一百三十六条,食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源的,可以免于处罚,但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品;造成人身、财产或者其他损害的,依法承担赔偿责任。

2、采用定点供应商

3、企业可采用快检技术,对水产品进行自我防范的检测

4、落实“明厨亮灶”,提升餐厅对顾客在食品安全方面的总体形象,提高顾客的认可度和忠诚度,一旦出现食品安全事故,做好应急措施,也不至于影响企业成败。


二、关于食品安全量化分级管理问题

餐协问:是否可以考虑让协会承担餐厅食品安全量化分级管理A级初审工作,让协会承担更多社会责任,服务会员?


食药监局答:

(一)从政府职能角度来说

1、因食品安全量化分级评审现在还属于行政监管行为,我方会再咨询有关部门,是否可纳入政府购买服务;

2、加强协会与局的沟通,深度传达并落实相关政策法规,在日常执法评审过程,可叫上协会,逐步提升协会对于量化分级管理的认识和专业水平;

3、建议协会开展创A技术、审批,厨房改造升级等咨询服务。

4、协会可推荐符合A级标准的企业申报评定。


(二)从协会功能角度来说

       协会可以加强媒体宣传引导作用,发挥媒体整合作用,加强宣传市食药监局和协会对我市食品安全工作,对会员单位A级单位增加宣传。

       协会搜集并了解东莞美食类主流媒体平台的特点、受众与价格情况,能发挥资源整合能力。可更多选择我们的东莞、东莞大喇叭、美食大搜罗、嫣然TANG、今日头条等时下流行的新媒体,结合电台、纸媒等传统媒体,向社会大众广泛宣传餐饮服务量化分级“寻找笑脸就餐”、“明厨亮灶就餐”,让消费者用钱包用脚选择,反向促使餐饮企业自愿提升食品安全措施。




附件:餐馆食品安全抽检项目

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